Ingredienti d’autore
Condivisione, trasparenza e autenticità
Ingredienti d’autore
Condivisione, trasparenza e autenticità
La nostra promessa di qualità
Qualità senza compromessi
Da sempre questo imperativo guida il nostro agire, orientandolo all’applicazione di processi calati sulle prerogative del prodotto, e non viceversa. Ciò favorisce il mantenimento degli aspetti che contribuiscono a rendere la nostra pasticceria ‘unica’ per gusto, friabilità, leggerezza, aspetto, conservabilità e bontà.
Pillole di sapere
Il nostro desiderio è trasferirvi questa ‘unicità’, mettendo a disposizione uno scrigno d’informazioni a cui attingere per conoscere nel profondo i nostri prodotti, gli ingredienti con cui vengono realizzati, le lavorazioni cui sono sottoposti, le proprietà nutrizionali che li contraddistinguono.
I nostri ingredienti
FARINE E CEREALI
Il nostro approccio si basa sull’attenta selezione e miscelazione di diverse tipologie di farine e cereali. Non ci affidiamo a un’unica farina, ma creiamo blend specifici per controllare con precisione l’assorbimento dei liquidi e lo sviluppo del glutine. Il risultato è una struttura finale caratterizzata da una friabilità e una croccantezza ottimali, con una superficie piacevolmente irregolare che testimonia la lavorazione artigianale e la ricerca della perfezione sensoriale in ogni morso.
CACAO
Selezioniamo fave caratterizzate da un profilo aromatico intenso e complesso. Ci concentriamo su varietà con specifiche note gustative, che spaziano dalle sfumature fruttate e floreali a quelle più robuste e tostate. Questo ci permette di ottenere un prodotto finito con una struttura organolettica bilanciata e persistente, dove il sapore profondo del cacao si integra perfettamente nelle nostre preparazioni, conferendo un’esperienza sensoriale elevata e distintiva.
CONFETTURA ALL’ALBICOCCA
Ingrediente chiave, la cui versatilità ci permette di destinarla a usi differenti. Le albicocche fresche subiscono lavorazioni specifiche a seconda che la confettura sia destinata alla farcitura o alla decorazione dei nostri prodotti. Questi processi vengono svolti internamente, permettendoci di controllare ogni fase e garantire un’accurata lavorazione artigianale che ne preserva il profilo organolettico e la consistenza ideale per ogni applicazione.
