Il pasticcino toscano più conosciuto e caratteristico prodotto secondo la filosofia BiancoForno. L'impasto, rigorosamente composto dalle migliori materie prime, è amalgamato solamente usando uova fresche, l'esclusivo colore giallo intenso è ottenuto impiegando una notevole quantità di uova di altissima qualità e le mandorle, dolci e bianchissime, sono rigorosamente pugliesi. Ne scaturisce un prodotto di altissima qualità dal gusto inconfondibile.