Das Unternehmen hat eine Fläche von 46.000 qm, davon 21.000 bedeckt. Es liegt in Toskana zwischen Pisa und Florenz, im Arnotal, am Fuße der Pisaner Berge, die es schützen. Weitweg ist Monte Serra zu erkennen (1.000 m. ü.d.M.). Diese kleine Gegend hat ein wunderschönes Mikroklima, gekennzeichnet von milden Wintern dank des Einflusses des Tyrrhenischen Meeres, das nur 20 km weit weg ist. Der typische Seewind ist immer anwesend und weht auf den Bergen und das ermöglicht, dass Wetterphänomene wie Nebel und hohe Feuchtigkeit fast abwesend sind. Genauso ist im Sommer, dank der gleichen Belüftung ist ein angenehmes Wetter, ohne dass besonders heiße Temperaturen erreicht werden.Diese Wetteraspekte ermöglichen die besondere Produktionsmethoden der Firma BiancoForno. Sie üben einen negativen Einfluss auf das Gebäck, besonders den Blätterteig, wegen feuchter Räume und plötzlicher Temperaturwechsel. Die Anlage ist so geplant worden, den Bestimmungen und einzige Produktionstechniken BiancoForno zu entsprechen und die ganze Firma ist ständig klimatisiert. Eine perfekte Mischung von Produktionsmethoden und Eigenschaften dieser Gegend ermöglichen, dass unser Gebäckssortiment, besonders unser Blätterteig einzigartig ist.
