La empresa tiene una superficie de 46.000 m2 de los cuales 21.000 son cubiertos, ubicada en la región Toscana entre Pisa y Florencia en el bajo Val d'Arno,a los pies y al resguardo de los Montes Pisanos, teniendo como telón de fondo el Monte Serra (1.000 metros sobre el nivel del mar), goza plenamente del extraordinario microclima de esta pequeña zona, caracterizado por inviernos suaves gracias a la cercanía del mar Tirreno que está a sólo 20 km. La típica brisa, siempre presente y encauzada por los montes pisanos, hace que fenómenos como niebla y altos niveles de humedad sean casi ausentes, mientras que en verano dicha ventilación origina un clima agradable sin alcanzar jamás temperaturas particularmente tórridas.Estos aspectos climáticos facilitan muchísimo la particular metodología productiva de BiancoForno. Toda la pastelería y en particular la pasta de hojaldre, acusa negativamente los efectos de ambientes húmedos y de cambios bruscos de temperatura. La estructura ha sido expresamente proyectada para cumplir con las específicas técnicas productivas BiancoForno; toda la empresa se encuentra constantemente climatizada. Un amalgama perfecto entre metodología productiva y características del territorio que determina la absoluta unicidad de nuestros productos y en particular de nuestra pasta de hojaldre.
