L'ancienne tradition de la Pâtisserie Toscane réinterprétée et améliorée dans plus de 20 ans d'études continues et des développements, à la recherche de méthodes révolutionnaires de production qui réussissent à combiner la bonté et la légèreté, l'innovation et la tradition, avec le but de maintenir ces fondements indispensables de la pâtisserie d’haute niveau comme la création à la main de pâte feuilletée et l'utilisation de matières premières rigoureusement sélectionnées et de première qualité.La ferme conviction de ne jamais accepter aucun compromis sur la qualité, de laisser que la nature fait son cours sans alchimies ou raccourcis pratiques, la volonté de produire à l'intérieur nos garnitures, la recherche et le développement dirigés continuellement vers nouveaux marges d'amélioration de la production, le maintien de procédés de production artisanaux ont rendu notre pâtisserie unique pour Gout, Friabilité, Légèreté, Aspect, Conservation, Bonté.
